৮ই নভেম্বর, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ, ২৩শে কার্তিক, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ
প্রতিদিনের খবর ডেস্ক :
বাংলাদেশের প্রত্যেক অঞ্চলের খাবারের রয়েছে নিজস্ব বৈশিষ্ট্য। মেজবানের কথা শুনলেই যেমন চট্টগ্রামের কথা মাথায় আসে, তেমনই সাতকড়া দিয়ে তৈরি খাবারের সাথে মিশে আছে সিলেট অঞ্চলের নাম। আমাদের নদী বিধৌত বরিশালেও বিখ্যাত কিছু খাবার রয়েছে, যার মধ্যে অন্যতম হচ্ছে মলিদা। বরিশালে বিভিন্ন রকম ধানের বেশ ভাল ফলন হয় বিধায় চালের গুড়ো দিয়ে তৈরি এই মলিদা বহু আগে থেকেই স্থানীয়দের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়। বরিশাল অঞ্চলের বাইরে এখন এর তেমন প্রচলন না থাকলেও একসময় ইফতার কিংবা ঈদসহ বিভিন্ন উপলক্ষে গ্রামে ঘরে ঘরে চাল গুড়ো করে এই মলিদা তৈরির আয়োজন ছিল দৈনন্দিন ব্যাপার। চলুন জেনে নেয়া যাক মলিদা তৈরির রেসিপি-
উপকরণ: পোলাওয়ের চাল বাটা এক কাপ, নারিকেল বাটা দুই টেবিল চামচ, ভিজিয়ে রাখা চিড়া আধা কাপ, ঠাণ্ডা তরল দুধ দুই কাপ, ডাবের পানি এক কাপ, আদা বাটা এক চা চামচ, চিনি আধা আধা কাপ, লবণ পরিমাণ মতো।
প্রণালী: একটি পাত্রে প্রথমে পোলাওয়ের চাল বাটা, নারিকেল বাটা ও চিড়া মিশিয়ে হাত দিয়ে কচলে নিন যেন সবগুলো উপাদান একসঙ্গে মিশে যায়। আরেকটি পাত্রে তরল দুধ, ডাবের পানি ও চিনি মিশিয়ে সম্পূর্ণরূপে চিনি না মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
দুধের মিশ্রণে চাল, নারিকেল ও চিড়ার মিশ্রণটি অল্প অল্প করে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। সবগুলো মিশ্রণ ঢালার পর লবণ ও আদা বাটা দিয়ে ৫ মিনিট ভালো করে নাড়ুন। চাইলে ব্লেন্ডারেও ব্লেন্ড করে তৈরি করে নিতে পারেন। এবার গ্লাসে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মলিদা।
Leave a Reply